Il Valtellina Casera porta avanti la tradizione casearia valtellinese, con un tempo di produzione che un tempo si concentrava nei mesi invernali, mentre oggi è apprezzato tutto l’anno. Ottenuto da latte parzialmente scremato, preserva un dolce sapore e un aroma distintivo, che si intensifica con la stagionatura, rappresentando così un autentico simbolo del territorio. Con la Denominazione di Origine Protetta, è il formaggio tipico della provincia di Sondrio.